Priprema

• Patlidžan nasecite na kriške. Kriške poređajte na tanjir na koji ste stavili papirni ubrus i posolite obe strane. Tako će patlidžan pustiti vodu i gorčinu.
• Za pripremu tempure razbijte jaja u dublju posudu i dobro ih umutite mikserom ili žicom.
• Kad dobro umutite jaja, dodajte mineralnu vodu i nastavite da mutite.
• Dok mutite jaja, postepeno dodajte brašno. Smesa ne treba da bude gusta kao testo. Mora da bude tečna, ali gušća. Nemojte odmah dodati sve brašno - ako ga bude previše, količinu možete prilagoditi gustini.
• U smesu dodajte suvi origano, cimet, slatku alevu papriku, ljutu alevu papriku, so i biber. Dodajte i prašak za pecivo i dobro umutite.
• Ostavite tempuru da odstoji. Ako želite, možete da je pripremite dan ranije i ostavite da odstoji u frižideru. Tako će se bolje uhvatiti za povrće i jače nabubriti.
• Krompir skuvajte u ljusci tako da ostane lagano tvrd. Kuvani krompir raspolovite i nožem zasecite po površini.
• U posudu za pečenje stavite aluminijumsku foliju. Na nju poređajte krompir tako da zasečena strana gleda prema gore.
• Odvojite listiće ruzmarina od stabljike.
• Sitno naseckajte listove svežeg bosiljka. Primenite isti postupak na listovima peršuna.
• Oljuštite beli luk i sitno ga naseckajte.
• Ruzmarin, peršun, sveži bosiljak i beli luk promešajte i zajedno nastavite da seckate.
• Čvrsti jogurt stavite u posudu, dodajte mešavinu svežeg začinskog bilja i dobro promešajte.
• Mešavinu jogurta i začinskog bilja kašikom rasporedite po krompirima. Čvrsti jogurt će se na toploti u rerni rastopiti i kroz zareze koje ste napravili prodreti u krompir.
• Rukama izgnječite kozji sir i rasporedite ga po krompiru.
• Na svaki komad krompira stavite krišku-dve tanko isečenog maslaca. Posolite i pospite mlevenom ljutom paprikom, pa pecite 8-10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, dok se kozji sir malo ne rastopi. Zbog svoje konzistencije kozji sir se neće sasvim rastopiti.
• Na šporet stavite tiganj, u njega stavite malo više maslinovog ulja i zagrejte ga.
• Kriške patlidžana umočite u smesu za tempuru, ubacite u vruće ulje i pržite dok ne poprime zlatnožutu boju. Prženi patlidžan izvadite na tanjir na koji ste stavili papirne ubruse i uklonite višak ulja.
• Šargarepu i tikvice naseckajte na kolutove. Sve ubacite u smesu za tempuru i dobro uvaljajte.
• Šargarepu i tikvice pržite u ulju u kojem ste pržili patlidžan, dok ne poprime zlatnožutu boju. Uklonite višak ulja kao i s patlidžana.
• Pečeni krompir izvadite iz rerne i poređajte na tanjir za posluživanje. Pored stavite prženo povrće. Pospite s malo svežeg origana i poslužite.